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こだわりコーヒー豆　ペルーG-1 チャンチャマヨ　オーガニック　500g 中深煎り自家焙煎珈琲　Qグレード

¥2,600 税込

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焙煎度: 中深煎り(シティロースト)
品種: ペルーG-1 チャンチャマヨ　JAS認証オーガニック　Qグレード81.25点　ウォッシュド
数量: たっぷり500g

ペルー中部で生産されるチャンチャマヨは程よい酸味とコクを併せ持ち、スッキリとしたマイルドな口当たりが特徴のスペシャルティコーヒーです。ご注文を頂いてから焙煎します。コーヒー豆から発生するガスを外部に逃すバルブシールを貼って常温発送します。

★当店のこだわり
・取り扱う生豆は殆どが80点以上のスペシャルティコーヒーです。
・輸入生豆のまま焙煎するのが一般的ですが、私は焙煎する直前にその都度、生豆を50℃前後のお湯でお湯が透明になるまで丁寧に研ぎ洗いします。とても手間がかかりますが、この下処理をすることで雑味の少ないクリアーでスッキリした味わいをお楽しみ頂けます。珈琲が苦手な方でも美味しく飲めると好評です。焙煎前の下処理として色々試した中で当店が最も効果的な方法としてご紹介します。

★生豆の洗浄工程
ご注文を承ってから、生豆を次の洗浄工程で洗浄した上で焙煎しております。
① 温度(50℃前後)
お湯の方が水よりも生豆に付着する汚れやゴミが良く取れます。
② 洗浄回数
80回以上お湯が透明になるまで素早く丁寧に手揉み洗いします。
③ 研ぎ時間(最短で)
研いで直ぐに水切りする事で生豆内の成分の流出と生豆の水分吸収を防ぎます。作業は10分以内に終えるようにします。
④ ①〜③の工程でハンドピックをして良質な生豆だけを丁寧に焙煎します。

★保存方法
長期保存するときは、密封容器に入れて冷凍・冷蔵保存してください。