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ブラジルNo.2　こだわりコーヒー豆　クイーンショコラ　たっぷり500g 中深煎り自家焙煎珈琲　スペシャルティコーヒー

¥2,600 税込

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焙煎度: 中深煎り(フルシティロースト)
品種等: ブラジル No.2 クイーンショコライビラシ地区　Qグレード81.08点　標高1,000〜1,200m 天日乾燥
数量: たっぷり500g （生豆約640g使用)

イビラシ地域で収穫期終盤まで樹上で完熟させたチェリーを使用した、甘味が強くコクがあり、そしてチョコレートのような香りが印象的なスペシャルティコーヒーです。ご注文後に焙煎し袋にバルブシール（コーヒー豆から発生するガスを外部に逃す為）を貼って常温発送します。

★当店のこだわり
・取り扱う生豆は殆どが80点以上のスペシャルティコーヒーです。
・輸入生豆のまま焙煎するのが一般的ですが、私は焙煎する直前にその都度丁寧に研ぎ洗いします。とても手間がかかりますが、この下処理をすることで雑味の少ないクリアーでスッキリした味わいをお楽しみ頂けます。珈琲が苦手な方でも美味しく飲めると好評です。私が焙煎前の下処理として色々試した中で最も効果的な方法としてご紹介します。（生豆の銘柄にで多少変わります）

★生豆の洗浄工程
ご注文を承ってから、生豆を次の洗浄工程で洗浄した上で焙煎しております。
① 温度(50℃前後)
お湯の方が水よりも生豆に付着する汚れやゴミが良く取れます。又、細胞組織を活性化させる温度として50℃前後のお湯を使用しています。
② 洗浄回数
洗浄回数は概ね80回お湯で素早く丁寧に手揉み洗いします。
③ 研ぎ時間(最短で)
研いで直ぐに水切りする事で生豆内の成分の流出と生豆の水分吸収を防ぎます。作業は10分以内に終えるようにします。
④ ①〜③の工程でハンドピックをして良質な生豆だけを丁寧に焙煎します。

★保存方法
長期保存には冷凍・冷蔵庫で密封容器に入れて保管される事をお勧めします。